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进入餐饮行业几年没赚到钱,妙手的几个大招让饭馆生意忙不停
时间:2022-07-02 18:56 点击次数:
本文摘要:【本故事纯属虚构,如有类似纯属巧合,切勿对号入座!】小明是一家旅店的老板,原来是做酒水行业的,前些年生意好做的很没有技术含量只要胆大就能赚到钱。2014年下半年进入餐饮行业的朋侪你懂的,2014年的时候已经是强弩之末了,进入后好了还没有没半年的时间,2015年就开始业绩下滑了。 就是这半年的时间,也让小明大大的惊讶了一下子餐饮的潜力,怪不得这么多人拼命的要进入这个行业,用他的话说,那时候就是捡钱。捡着捡着,捡钱的人越来越多了,掉钱的人就没有了。

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【本故事纯属虚构,如有类似纯属巧合,切勿对号入座!】小明是一家旅店的老板,原来是做酒水行业的,前些年生意好做的很没有技术含量只要胆大就能赚到钱。2014年下半年进入餐饮行业的朋侪你懂的,2014年的时候已经是强弩之末了,进入后好了还没有没半年的时间,2015年就开始业绩下滑了。

就是这半年的时间,也让小明大大的惊讶了一下子餐饮的潜力,怪不得这么多人拼命的要进入这个行业,用他的话说,那时候就是捡钱。捡着捡着,捡钱的人越来越多了,掉钱的人就没有了。在2015年的时候,他的一个客户生意欠好做,欠了一笔货款,最后抵给他一个农庄10年的谋划权,听起来很高峻上,可是实际上就是两块鱼塘另有一大片地,总共7-8亩地的样子,其时他干饭馆正在最火的时候,心气也大,准备弄下来搞个农家乐,花了一笔钱硬化了地面修了路,平整土地鱼塘,房舍装修,不长时间,市场的寒流呼啦一下就到了。

在犹犹豫豫中坚持了一年,没怎么盈利,赔钱倒也没有陪了几多,自己落下个白吃白喝了,可是混个吃喝不是开饭馆的目的啊。小明说了,要是赔的厉害,直接赔光我也认了,怕的就是半死不活的这样晾着最难受,他有时候都想,给我个痛快了断吧,也许是老天爷没有听见,这个,一直没有。总结一下小明的状况,一个饭馆,主营水饺和家常菜,另有一个农场,都是不死不活的。

农场用度低,主要是水饺店的状况欠好。大树模式上门实地蹲点考察,和小明也深入相同,针对他们的情况给出的解决方案一句话就可以总结,这就是大树模式,只要套用这个模式,一切问题迎刃而解。什么是大树模式,就是:店肆是大地,产物是树根,服务是绿叶,营销是红花,利润是果实。

把饭馆作为一棵大树来治理,这个比喻是最恰当的,大家都知道的,小明就是职业气老师结业的,这个大树的比喻简朴通俗,他能懂。找到原因解决问题,就太简朴了,只要100%执行就好了。这点,小明没得说,摆设的事不光完成的好,还天天定时汇报,这让我更有兴趣给他点拨一下,少走不少弯路,小明说了,指点一下,省钱许多。

店肆,是大地,作用就是打好基础,让树可以扎根吸取营养,找原因,然后剖析目的任务落实到人,看到这次老板玩真的了,大家都上心干了,很快就提前完成了进度。产物,问题不少,幸亏厨房有自己人,小明的发小兼小舅子从开业就一直泡在厨房里,这也是他的店在这几年内里风风雨雨一直没有倒下的一个重要原因,可以说没有之一,开过饭馆做过中餐炒菜的都知道,许多店,就死在厨房上。小明这里无需任何担忧,杠杠的,不会反水,也不会出差池,这就好办了,动手吧,从两个点下手动刀,一个是新鲜,一个是品质,开动。

这里真的没有再费心,有问题只需要说一声,立马照办,在这里说句题外话,老板自己不会,厨房里做不了主说了不算,这两条都具备,不要动炒菜中餐,死无葬身之地。服务,服务是绿叶,大家都知道了,那绿叶有什么作用,雅观,光互助用交流阳光转化营养,作用大着呢。

可以说没有绿叶就没有鲜花,也不会结出果实。最后就是我们大家都体贴的营销了,在有了土地大树绿叶之后,有了阳光雨露和足够的营养以后,开动了。万事俱备,开始攻城略地粮草富足,兵也练好,开始了第一步的运动准备,引流,我们联系当地的一个职业学校的学生社团组织,800元的用度,带200小我私家过来领取礼物和奖品。

这两百人,主要的目的是为了我们在开业期间,要给大家造成一种店里人很是多的情形,做商业,最重要的就是人气,这里的气不是封建迷信,内里的气也不是风水内里的气,一个谋划场所需要有人,有人才会带来人气,人气就会酿成财运,所以新店开业是必须要有人。他家的店虽然不是新店开张,但对于我们来说,这就是这个店的一次新生,所以我们把它明白成开业。

找来领奖的人,最主要的目的就是排队造势,到达的效果就是显得人气旺生意好。对于这一点有人不明白,其实,这是一个两手准备,许多店没有做好,就是前期没有准备,上来就干。

就像这个,如果到那一天真的没人来,你还暂时去找人来吗?来的急吗?800元带了200人,就是备用的,万一没人,拉过来就排队领奖了,懂了吗?知道你的互动运动为啥没人来吗?没准备!!!你以为所有的人满满的都是自己来的吗?开业没人,尴尬吗?不懂,不懂不是理由,照做就好了。很多多少人现在担忧引流贫苦,其实这是最最简朴的,引流并不重要,最重要的是,来了以后怎么样把主顾留住。想要主顾心甘情愿的留下,确实不太容易。因为,现在选择余地太多,大家有多种多样的选择。

在留住客人上,我们用了一个小小的方法,其实这是个很简朴的计谋,在之前我的文章里我也提到过。这个运动一共是分两部门。第一部门是来店主顾18块钱,购置一张会员卡,这个会员卡有什么作用呢?持卡会员可以享受会员价钱,举个例子,一个普通的菜式18块,如果是会员可以享受会员价,10块钱就可以。

除了会员价另有什么可以吸引主顾花钱买卡呢?往下看。会员价是第一步,持卡主顾还可以到场我们的运动。是什么运动呢?就是加一块钱吃霸王餐,吃不上霸王餐的呢,另有一个时机,另有时机获得一部手机哦。简朴说就是主顾结账以后,服务员给主顾说,持卡会员,今天凭结账的小票加一块钱就可以购置一个抽奖的名额,满50人就发生一次抽奖,50人将抽出一名免单大奖。

每10次抽奖,也就是说相当于是500人,再抽取发生一个大奖,这个大奖就是一个价值2999元的最新款的手机。这里放了一个大大的手机的KT板做的模型。事实证明,如果只是一个会员价不会吸引这么多的人,不光抽取免单,还可以获得一部新款手机,这样的力度直接引爆了主顾,其时就被疯狂的人群一抢而空,开业几天时间,手机就抽走了五台。

门口已经是水泄不通。准备领奖的学生没用上。

会员充值是接纳现金流的不二之选这边火爆正是我们需要的,另有最重要的环节,就是充值卡的销售充值卡的作用:第一,充值直接成为会员,充值卡可以享受会员价;第二,送三套每个价值100块的套餐,这个价值三百块;第三,送十五张洗车券,每张价值二十元,这个也是三百元;第四,开业当天充值办卡的,加送一个终身免费饮料,以后凭卡来消费,无论几多钱,送免费的饮料。这样的话这个卡的价值至少是在六百块钱以上,那这个卡卖几多钱呢?是五百块钱一张,这五百块钱还可以当菜金进去消费。这么超值又牛逼的诱惑,短短的时间,就充值了两千个会员卡,大家可以算一下两千张就是100万的现金。

这一下,大大的出乎了小明的意料,他基础没有想到,一个小小的充值卡就可以收到100万现金回来。小明不放心的说,是不是把卡停下来,不要再冲了?其时整个团队的人都晕了,别人都是担忧卡片充不上值,他这里充值以后就要把卡停下来,这是为了什么?小明说:他担忧的两件事情,第一个,是以后是不是来用饭的人都市持卡来消费,未来店里全部都是持卡的人,这样店里收不到现金,会不会会更影响销售?第二个担忧,就是这些会员卡,未来都是要还的,这是债务。

第一个问题的谜底是,不会的。第二个问题的谜底,凭据以往的履历,基本上会员卡有15%到20%沉淀,如果你冲100万的话,那内里或许有15-20万,这是消费不了的。

除此之外,菜金一般是控制在四成左右,是需要支付的质料成本费,这样的话,守旧算也有70万是可以挪用的。所以上面的问题,更好回覆了,不用担忧,没问题。

纵然主顾来店消费,消费的也是菜金,而且不会同时都来消费的一干二净,这也不行能,所以,谜底也是,没问题。我去年8月份有篇文章是专门说的这件事:【442】你是愿意欠主顾100万的菜金,还是欠客户100万现金? 你可以点开这个链接看看原文。这是接纳现金流最快的方法,现在还没有更快的。

而且我们要做的会员充值只是整个运动其中一部门,后面我们还要有一个最重要的事情。前端引流,后端锁定主顾实现盈利小明说,那后面需要做什么?我说,你有了这两千个会员基数,以后你另有许多事情要做。

农场。你的农场现在只是养了一些鸡、羊、鱼、还种了一些菜,另外另有一些很少的果树,这些资源,很快就要全部去买通。买通的历程也很简朴,首先做会员的互动运动,先吸引店内里持卡会员到农庄去到场运动。

领养小羊,领养散养鸡,领养水果蔬菜,还可以领着孩子去做农活做游戏,摘菜摘水果,喂羊,逮鱼,捡鸡蛋。游戏全部都作为会员卡的附加值,持卡会员免费提供,只要管理了我们会员卡都可以去到场这些运动,这个运动的目的,就是让主顾最大水平的去接触我们的农庄,当他相识到我们的农庄以后,就会对农庄发生认可。而且城里的孩子还真的没有在这样的情况内里疯着玩一天,一个个都兴奋的了不起,大人也兴奋,良久没见孩子这么开心,而且,还能带孩子体验劳动的兴趣,这是再高等的游乐园也实现不了的。

这时候我们下一步我们要做的是在农庄刊行众筹卡,现在大家都喜欢众筹这种模式,我们要做的也是众筹。众筹卡怎么做呢?众筹卡也是我们的股东卡的一种,所有卡片都享受每月的返利,我们是实物返利的形式,包年卡股东卡,众筹卡是多种充值金额来区分的,最低是2000起充值。返利是什么?这个卡有什么利益呢?这个卡凭据差别的级别,提供会员一年以内每个月25号定期快递的:1、蔬菜,所有的蔬菜都是绿色有机蔬菜;2、农场自己养殖的笨鸡蛋,所有的鸡都不用饲料来喂养,全部都是散养。

因为我们要的是品质,在饲养上我们是不计成本的,不需要快速催生,也就说不需要那种21天就成熟的鸡,我们的鸡要足足养够一年365天。3、过年的羊肉,另有自己养的鱼;4、预先领养的鸡,提前付款养到过年,给会员杀好清洗冷藏快递抵家。

同样,我们的小羊也是吃青草长大的,坚决不喂饲料,而且全部都是散养,另外池塘边还养上一些鹅,这些鹅我们是来下蛋的,我们要把鹅蛋做成咸蛋。没错,这也是给我们会员的礼物,全部都是原生态的礼物。另外我们还要做几方面的事情,只要是到农场去的会员主顾,我们另有一个展示的历程。

第一个,展示我们自己蒸的馒头,在当地农村找一些农村的大妈,让他们手工制作馒头,所用的面都是黑面。黑面,是我们这里一种称谓,其实所谓的黑面就是没有去掉胚芽的面,这种面磨出来颜色很黑的,不像市场上的面是雪白雪白的,可是正因为它黑,带着浓浓的麦香,城里的人良久没有吃到这种带着麦香的面蒸的馒头。

第二个,我们要做的就是磨豆腐,豆腐其实是大家平时最爱吃的一道菜,有营养又好吃,南北通杀,老人,孩子都爱吃。我们要把豆腐做好,最重要的一点就是在就地给大家去制作,接纳全部手工,接纳石磨,手工制作,手工磨出来的豆腐。

除了豆腐,另有豆乳,豆腐脑,也就是大家所说的豆花,这些产物都可以让主顾亲眼看到,亲手去到场制作,推磨做豆腐,孩子也是最喜欢的,闻着豆香,吃着馒头,多久没有尝到这朴实的味道了?除此之外,另有适才我们讲的自腌的咸鹅蛋,鹅蛋的营养价值很是高。鹅蛋可以去胎毒,孕妇如果吃了鹅蛋,以后会生出皮肤更细腻的小孩。黑面馒头,石磨豆腐,鹅蛋,都是我们会员的特供食品,凭卡可以购置,对,农庄是会员制的,前面充值的会员,每月另有牢固的礼物,当月的应季蔬菜散养鸡蛋,另有农产物,这些都是定期直接给您快递抵家的。过年的鸡,鱼都是自己养殖的。

我们的会员每月都有期待,有一个会员的妈妈每月就等着我们快递的农产物,吃完了,又催他来农场,外面的豆腐馒头都不吃,说,不香,没有粮食味。现在的人,就怕你欠好,不怕你乱来。你说,谁傻到吃不出来啊,只是不愿和你费心而已。

你还以为主顾真傻吗?好了,就是这个卡,分成差别级别对应每月差别的农产物,仅仅这个,第一个月的时候,就卖出了500多张,轻松就收回了100多万。领养的鸡,在小的时候就开始预售,一只200块钱,1000多只鸡不到一天就卖光了,现在还没长大,要到春节才可以,农场提前收款,逐步养就是了,已经收钱了,不需要思量销售问题,养好就是目的。

后面,所有的产物,都一直在限量销售,农产物不是想要就有,也不是机械化生产的,明年就要扩大规模,小明已经在计划收购隔邻的农场了。最近小明心情美美哒,也难怪,农场的饭馆的下一年的利润早早就收回来了,剩下的,就是放心做好自己的事,来的会员陪他们吃好玩好就是了。饭馆这样,农场也这样,难过的清闲……欧洲旅游就等申根签证下来就可以出发了,老板就应该出去走走,见多才气识广,小明最近一直这样说。一个秘笈:乐成的秘诀就是提前做好准备,事前训练越充实效果也越好,演个节目还要排演一个月呢,看那些乐成案例你会想,这也太简朴了,就是一环套一环就可以了,那是案例,要真是那样简朴,街上哪另有那么多关门的饭馆,都来个营销不就生意都好了?这篇文章十足的干货,以为自己受到启发,一定要给更多的人知道,“最大的自私是无私!”当你将有价值的信息通报你身边朋侪的时候,你在他们心里也变得更有价值。

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