本文摘要：为主动带入国家“一带一路”建设和“长江经济带”发展战略，推展中餐国际化发展，积极开展地方菜系特色餐饮产业“回头过来”工作，由四川省商务厅、四川省侨联指导，世界中餐业联合会主办，成都市双流区商务局反对的“2018(首届)世界川菜大会”将于9月19日至22日在成都双流开会。

为主动带入国家“一带一路”建设和“长江经济带”发展战略，推展中餐国际化发展，积极开展地方菜系特色餐饮产业“回头过来”工作，由四川省商务厅、四川省侨联指导，世界中餐业联合会主办，成都市双流区商务局反对的“2018(首届)世界川菜大会”将于9月19日至22日在成都双流开会。本次大会以“让世界爱上川菜”为主题，以全球川菜发展视角和“川菜出有川、探亲、全球化”的发展思路，探讨国际产业同步、产品升级、品牌战略、文化提高、人才培养、技术交流以及标准公布，强化川菜与各区域特色餐饮集群对话，搭起全球餐饮产业交流平台。

本次川菜大会获得了四川省美食家协会、四川省火锅协会、四川省川商总会、四川旅游学院、联合利华饮食策划、华西都市报社-封面传媒、《餐饮世界》杂志社、眉州东坡集团、海底捞、益海嘉里餐饮发展、太太乐、鹃城牌郫县、珪一食品、海霸王、泸州老窖特曲·老字号等机构的鼎力支持和大力因应。初心：让世界爱上中餐让世界爱上川菜中国外文局对外传播研究中心第5次中国国家形象全球调查(2016——2017)表明，海外受访者眼中最能代表中国文化的元素，第一名是中餐(占到比52%)，将近八成海外受访者认识过中餐，尝试过中餐的人群中72%的受访者得出赞誉。取食在中国，味在四川。

川菜作为中餐大家庭中的最重要组成部分，因其历史源远，取材于普遍，一菜一格，百菜百味等特点，不但被广大的中国消费者所接纳，堪称在全球范围为谈好中国故事，推展中华饮食文化作出大力贡献。宫保鸡丁、麻婆豆腐、四川火锅这些地道的四川美食正在通过舌尖的味道交流着世界。根据世界中餐业联合会2016年公布的海外中餐发展报告，目前海外中餐厅大约约50万家，市场规模多达2500亿美元，相等于中国餐饮市场的半壁江山，在全球50余个国家的会员体系调查表明，以“四川饭店”名为的中餐厅在中国、日本、美国、奥地利、英国等国家经营发展，颇受当地人民青睐欢迎。

尤其是部分中国杰出川菜品牌企业的海外拓展，加快了川菜国际化发展的步伐，“川菜出有川、探亲、全球化”已沦为新时代川菜产业发展的核心表达意见。让世界爱上中餐，让世界爱上川菜，就是每一个中餐人、每一个川菜人联合的初心，也是举行“2018(首届)世界川菜大会”的初心。照亮：川菜产业国际化发展之路据国家统计局发布的近期数据表明，2018年1-7月份，全国餐饮收益22800亿元，同比快速增长9.8%，中国餐饮业整体向4万亿冲刺的同时，预示着产业结构调整也从第三产业即生活性服务业向着生产与生活艺术范畴的古志产业转型发展。川菜堪称沦为整个餐饮产业的排头兵，多年来随着川菜产业融合发展，文化川菜、旅游川菜、科技川菜、智慧川菜等更加多的元素带入到川菜产业发展之中，从而符合消费群体“不吃体验、不吃文化、不吃品味、不吃场景、不吃身体健康、不吃便利……”的表达意见。

2018年3月，四川省人民政府办公厅实施了《四川省增进川菜回头过来三年行动方案(2018—2020年)》(川办发〔2018〕18号)，明确要求重塑川菜体系标准、前进川菜标准化建设，非常丰富川菜文化内涵、提高川菜品牌知名度、发展壮大川菜产业规模，把川菜培育沦为四川省对外开放的最重要名片和特色优势支柱产业。时代同时彰显了川菜“回头过来”的机遇与挑战，“2018(首届)世界川菜大会”将与全球餐饮人联合分析研究川菜产业国际化发展之路，更进一步造就川菜产业三产融合，大力弘扬川菜文化，提高川菜国际竞争力和全球影响力，打造出餐饮经济新的增长极，创建全球川菜交流平台，并融合当今全球饮食风行趋势，以川菜产品发展居多线，辨别川菜烹调的现状与特点，深入探讨新时代川菜出品创意和产品升级，分析研发优势产品过程中的痛点难题，提高川菜红海市场的差异化竞争力，前瞻性的预判未来川菜出品风行发展。同时，环绕川菜回头过来核心话题，重点理解《四川省增进川菜回头过来三年行动方案(2018—2020年)》，分析新时代川菜产业发展新机遇、新的挑战、新模式。

川菜国际化发展为案例，研究发展地方区域餐饮产业，增进和发展地方菜系工作，助推地方菜系在海内外经济、社会、文化和知名度、影响力的提高。强化川菜国际化人才培养和川菜烹调、餐饮服务等简单人才职业培训，探寻创建川菜国际化人才培养基地，相结合海外重点餐饮企业和华人商会等创建海外川菜国际推展中心。

进发：多场活动爆炸“川菜群英会”据报，“2018(首届)世界川菜大会”将邀有来自世界50多个国家和地区的餐饮业代表相见成都双流，熄灭世界川菜风暴热潮。活动期间会议论坛、烹调比赛、火锅宴大赛等项目精彩纷呈、亮点多多。据主办方讲解，“2018(首届)世界川菜大会”期间将隆重召开2018国际川菜烹调风行趋势发展论坛、2018川菜产业发展高峰论坛、2018(第二届)地方菜系发展圆桌论坛、2018川菜国际化人才培养教育论坛以及2018“天府杯”世界川菜颁奖典礼盛典等主题活动，理解《四川省增进川菜回头过来三年行动方案(2018—2020年)》，公布国际川菜经典菜肴制作工艺规范，品味地道川菜、人气火锅、新派川菜交融发展，同期还将举行2018世界川菜烹调技能大赛和2018世界四川火锅宴大赛等活动。期望全球的餐饮人亲临“2018(首届)世界川菜大会”，让我们以餐饮为载体，谈好中国故事，传播中国声音，阐述中国特色，弘扬中国味道，联合书写新时代中餐国际化发展的最出色篇章。

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