本文摘要：蒸包子的面一定是发面，以是第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不克不及太高，手指试一下温热的以为就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，诀窍一来了，水一定要大批增加，面团揉的偏硬一点，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后险些不成型。发酵，这个发酵要实行两次。 将上面揉好的面团，摆设在温暖的地方，加盖，徐徐期待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，炎天2个小时就能够了。

蒸包子的面一定是发面，以是第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不克不及太高，手指试一下温热的以为就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，诀窍一来了，水一定要大批增加，面团揉的偏硬一点，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后险些不成型。发酵，这个发酵要实行两次。

将上面揉好的面团，摆设在温暖的地方，加盖，徐徐期待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，炎天2个小时就能够了。此时，将面团掏出，揉出头团中的气泡，平均，再次摆设容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就能够了。两次发酵的目的就是包子皮润滑的秘密，发酵的胜利，面团揉的平均，包子皮就越润滑。

包子包好后，不要焦虑上锅。要将成型的包子摆设在案板上待一小时，还加盖蒸笼布制止枯燥。

这一步的目的实在就是定型，让包子在蒸之前就酿成蒸完出锅时的巨细，保证了包子皮的韧度，不会凸起。最后，也是最重要的诀窍来了，就是包子蒸熟关火后，不要焦虑掀锅盖，等5分钟以后，温度有所降落了再掀开。

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