本文摘要：在煮肘子的过程中，红辣椒会被剁碎，姜会被剁碎，蒜会被剁碎。一小块姜将被切成小块，洋葱将被切成小块 200g玉米粉；白糖40g；120g玉米油；一个鸡蛋；发酵粉3克；小苏打3g；一点黑芝麻 材料 持之以恒，直至上浆腌制备用。 材料 切成细丝和薄片备用。

在煮肘子的过程中，红辣椒会被剁碎，姜会被剁碎，蒜会被剁碎。一小块姜将被切成小块，洋葱将被切成小块

200g玉米粉；白糖40g；120g玉米油；一个鸡蛋；发酵粉3克；小苏打3g；一点黑芝麻

材料

持之以恒，直至上浆腌制备用。

材料

切成细丝和薄片备用。

1条鲜鱼；1包鱼酸菜；腌鱼调料1包；2汤匙淀粉；3汤匙盐；1小辣椒；2汤匙料酒

为方便起见，将茄子中使用的调味料混合：

将泡好的茄子捡起来，晾干，用厨房吸墨纸吸干水滴，将茄子倒入盆中，与一勺干淀粉混合均匀待用，准备好葱、姜、蒜末，用椒盐料酒腌制。

用漏勺将酸菜和鱼骨捞出，放入盆中。

过滤腌泡汁，剩下的腌泡汁留在半碗中备用

煮沸后，加入适量味精和淀粉水勾芡，加入葱花拌匀，然后将鱼露倒在菜里的肘子上，撒上白芝麻和香菜作为装饰。

肉末干烤茄子

锅里放的油比平时多一点。油加热后，用鱼酸菜和腌鱼调料翻炒。

将面团分成几个对称的，揉成小球，压平，撒上一些黑芝麻，放入烤盘

这时可以把鱼骨和鱼头一起倒入，一起翻炒。

推荐食物：鱼香肘子、腌鱼、玉米粉、桃酥

锅底油留在锅里，红油用小勺酱翻炒，葱、姜、蒜翻炒，肉末翻炒，加水少许，熬成茄子块，焖干。

锅里放一汤匙油加热，然后淋满辣椒。

辣椒和胡椒的香味一下子就被触发了。

鱼片堆在酸菜上。

回家后洗手肘。

拿一个碗，混合你肘部的汁液。比例是：半碗酱油，两茶匙料酒，两茶匙半白糖。

用另一个碗准备淀粉水增稠

新鲜活鱼宰杀时，最好回家用清水洗干净。当他们在鱼市被宰杀时，他们会很快，不会受到惩罚。

它们非常干净，需要再次清洗。

酸菜香酸爽口鱼做好了。

在鱼片上放一些剁碎的干辣椒和胡椒。

把酸汤从锅里倒进盆子里。

最后撒几颗青椒红辣椒刷白。

转动最小的电筒，将腌制好的鱼片一根根放入锅中。

鱼片全部放入锅内后，关火，看到鱼片变色就赶紧捞出来。

材料

材料

加入2汤匙盐，1汤匙淀粉，1汤匙料酒，用手抓。

材料

把花生油放在火上烧至六成热。

茄子分批炸至金黄色，捞起控油。

将鸡蛋打散，与白糖和玉米油混合，搅拌均匀后倒入玉米粉中

翻炒2、3分钟，鱼刺会变色。

酸菜鱼，鱼肉，鲜嫩的酸菜，清爽的宴会菜肴

玉米粉和桃子蛋糕

材料

长茄子。

两片肉。50克；豆沙、葱、姜、蒜末酱油料酒；盐、味精、白糖和花生油

材料

将烤箱预热140度15分钟

在市场上买被罚的肘子(火烧过的皮肤发黄，有焦痕，没有毛)

茄子洗净，将切坡刀浸泡在清水中十五分钟，滴一点白醋

剁碎的鱼骨和鱼头也用盐和料酒腌制，不加淀粉。

(步骤1:卤素弯管)

因为豆沙很咸，拌汁的时候不要咸

把鱼头和鱼骨剁碎。

猪肘；泡1个生姜(两个拇指左右)；3八角形；2勺料酒；2勺半白糖(可酌情增减)；酱油；水；4红辣椒(我家泡的是小朝天椒)(可酌情增减)；大蒜(我家的单头大蒜)2；半茶匙醋；味精；2茶匙

从另一口锅加入约3茶匙油，加入老姜片，在姜末浸泡，翻炒，然后依次加入浸泡过的红辣椒、蒜末和郫县酱，翻炒至有红油味，然后加入半碗卤汁、半碗水和半茶匙醋煮沸

如：(酱油、盐料酒、白糖、鸡精、蒜末)等。

炒35分钟。酸菜是通过酸味油炸的。

酸菜鱼洗净，挤出水。

实践

玉米粉、发酵粉和小苏打混合过筛

将能完全通过肘子的水倒入锅中，将一半的生姜捣碎，放入锅中，将3颗八角放入之前准备好的卤汁中，放入洗净的肘子中，大火煮沸，然后转入中火(关键)慢慢炖3小时。

(每小时转动手肘)

用锋利的刀将鱼上的肉切成45度角的薄片。切片不宜过厚，过厚不易入味。3 mm左右就可以了。

在煮肘子的过程中，红辣椒会被剁碎，姜会被剁碎，蒜会被剁碎。一小块姜将被切成小块，洋葱将被切成小块

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