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本文摘要：小龙虾，全国夜市里的经典菜。今天我们来先容扬州人最喜欢的“邵伯龙虾”。邵伯龙虾，以扬州市郊的邵伯湖得名，因为产量低，邵伯龙虾很少能在外地吃到，就算在扬州当地，也只能驱车几十公里，前往邵伯湖四周才气品尝获得。 从外型看，邵伯龙虾的壳是青中带红，肚皮发白，个头大而丰满。因为水质好，个个都是鲜活体健。脑壳和尾巴基本上是一样的，都很长的，这个属于母虾。 另有一种虾是脑壳比力大，可是尾巴比力小，谁人是公虾。公虾尾巴的肉比力少，所以我们一般选的话，都是母虾。
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小龙虾，全国夜市里的经典菜。今天我们来先容扬州人最喜欢的“邵伯龙虾”。邵伯龙虾，以扬州市郊的邵伯湖得名，因为产量低，邵伯龙虾很少能在外地吃到，就算在扬州当地，也只能驱车几十公里，前往邵伯湖四周才气品尝获得。
从外型看，邵伯龙虾的壳是青中带红，肚皮发白，个头大而丰满。因为水质好，个个都是鲜活体健。脑壳和尾巴基本上是一样的，都很长的，这个属于母虾。
另有一种虾是脑壳比力大，可是尾巴比力小，谁人是公虾。公虾尾巴的肉比力少，所以我们一般选的话，都是母虾。所有的邵伯小龙虾，都市被工人们清洗洁净，剪掉髯毛。清蒸邵伯龙虾，要选用青虾，属于小鲜肉，口感更招人喜欢。
冷水下锅，放入八角、桂皮等调料煮开，撇去浮沫，再加入黄酒、生姜、香葱等调料，大火烧制十分钟，捞出放蒸笼上，小火慢蒸5分钟。清蒸小龙虾，没有浓重的香味，但却是最能体现小龙虾自己鲜味的做法。
这种鲜味来得很直接，吃上一口就能让味觉回归本源，感伤万千！ 泡椒邵伯龙虾_选用虾壳稍硬的红壳小龙虾，煸炒、腌制、翻炒，放料再翻炒。这道菜泡椒是精髓，选用的是桂林野山椒。
只有恰当的时机和精准的火候，才气正中扬州都市人的喜好。另有另外十种差别口胃的做法。
清蒸的、椒盐的、香辣的、十三香的、泡椒的、蒜泥的、水煮的、南乳的、酸菜的、红烧的、蛋黄的、耗油的。整整十二道风味，味道浓郁、鲜香四溢。
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